01
Ostron från västkusten
Knackade på morgonen, serverade på krossad is med citron och ett glas torrt vin från Loire.
Ostron · Citron · Sancerre
Varbergs Gästhamn · sedan 1981
Rolands Kök & Bar
Fisk, skaldjur och stilla kvällar vid kajkanten. En plats där hamnen, maten och tiden får tala i samma ton.
Kajläge i hamnen
Säsong från maj till september
Middag, lunch och sena glas
En lugnare vy över västkusten
Om platsen
En restaurang som håller sig nära hamnen.
Rolands Kök & Bar har varit en stilla punkt i Varbergs gästhamn i mer än fyrtio år. Vi låter råvarorna, ljuset och läget göra huvuddelen av arbetet.
01
Säsongsstyrd meny med västkustens råvaror
02
Lunch, middag och sena serveringar under säsong
03
En öppen och lugn sal med utsikt mot vattnet
Från köket
Västkusten, serverad med få ord.
02
Grillade havskräftor
Eldade över glödande kol, penslade med dillsmör och en aning grillad citron — så enkelt det ska vara.
Havskräftor · Dillsmör · Grillad citron
03
Hel fisk från dagens fångst
Vad havet ger oss imorse, helgrillad med rosmarin och flingsalt vid kajkanten.
Dagens fisk · Rosmarin · Flingsalt
Vår historia
Det enkla, det goda, det som håller över tid.
Sommaren 1981 öppnade Roland en liten kajbar med några bord, en grill och en tro på att råvaran själv vet vad den vill vara. Fyrtio år senare är principen densamma: kort väg från hav till tallrik och så lite som möjligt i vägen däremellan.
01
Ett kök med kort avstånd till fiskare och leverantörer
02
En meny som byts när råvarorna gör det
03
En plats där hamnen fortfarande känns närvarande
Utvalda bilder.
Några få vyer från hamnen, restaurangen och kvällarna runt bordet. Lika mycket anteckning som bildserie.
